Geen fan van warme rode kool? Verwerk je rode kool dan in een lekker slaatje ...
Ingrediënten:
1/2 rode kool
2 appelen
2 peren
200 ml Griekse yoghurt
4 el ciderazijn
2 el verse bieslook
50 g walnoten
½ citroen
peper en zout
Bereiding:
-
Snij de kool in reepjes. Blancheer ze 3 minuten in gezouten water. Laat ze schrikken in koud water.
-
Vermeng ze met de ciderazijn. Laat afkoelen.
-
Schil de appelen, verwijder het klokhuis en snij ze in blokjes.
-
Schil de peren, verwijder het klokhuis en snij ze in fijne partjes.
-
Besprenkel het fruit met citroensap zodat het niet verkleurt.
-
Hak de walnoten.
-
Klop de yoghurt op met de honing en de bieslook. Breng op smaak met peper en zout.
-
Doe de appelen en de peren bij de kool. Vermeng met een paar eetlepels van de yoghurt.
-
Werk af met de grof gehakte walnoten. Serveer de rest van de dressing er apart bij.